焦磷酸钾

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焦磷酸钾 (TKPP)
化学名称
焦磷酸钾
简称
焦钾
化学式
K4P2O7
分子量
330.34
CAS NO.
7320-34-5
执行标准
GB25562-2010
性状
实心颗粒焦磷酸钾为白色粉末,相对密度2.534,熔点1109℃,易吸湿而潮解,易溶于水不溶于乙醇,25℃时100克水中溶解187克,能和碱土金属和重金属离子发生螯合作用。 
用途
在食品工业中用作乳化剂、组织改良剂、螯合剂,还作为面制品用碱水的原料,与其他缩合磷酸盐合用。通常防止水产品罐     头产生鸟粪石,防止水果罐头变色;提高冰淇淋膨胀度;提高火腿、香肠的产出率和鱼糜的保水性;改善面类口味及提高产出率,防止干酪老化。在食品加工中添加量:加工干酪为9g/kg(以磷计);午餐肉为3g/kg(以p2o5计);速冻虾为5g/kg(以p2o5计)。
包装
25KG,双层塑料内袋,外袋为塑料编织袋。
技术指标
序号
指标名称
单位
食品级指标
1
主含量 K4P2O7
%
≥95
2
铅(Pb)
mg / kg
≤2
3
PH值

10.5±0.5
4
重金属(以Pb计)
mg / kg
≤10
5
砷(As)
mg / kg
≤10
6
氟(F)
mg / kg
≤10
7
干燥减量

0.5
8
水不溶物
%
≤0.2

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无水磷酸三钾