三聚磷酸钠

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三聚磷酸钠 (STPP)
化学名称
三聚磷酸钠
简称
五钠
化学式
Na5P3O10
分子量 
305.89
CAS NO.
7758-29-4
执行标准
GB25566-2010
性状
白色粉末,熔点622℃,易溶于水,对钙镁等金属离子有显著的螯合能力,能软化硬水,使悬浮液变成溶液,有弱碱性,无腐蚀性,是一种无机物表面活性剂,对润滑油和脂肪有强烈的乳化作用。
用途
在食品工业中主要用于罐头、奶制品、果汁饮料及豆乳等的品质改良剂;火腿、午餐肉等肉制品的保水剂和嫩化剂;在水产品加工中不但能起到保水和嫩化,而且起膨胀和漂白的作用;在蚕豆罐头中可使皮豆软化;也可作为软水剂、螯合剂、PH调节剂和增稠剂以及啤酒行业中。三聚磷酸钠在食品加工中一般添加3-5‰,在水产加工中最大量为3%。 
包装
25KG,双层塑料内袋,外袋为塑料编织袋。
技术指标
序号
指标名称
单位
食品级指标
1
感官要求

白色粉末或白色颗粒
2
Na5P3O10
%
≥85
3
P2O5
%
56-58
4
水不溶物
%
≤0.1
5
重金属 (以 Pb计)
mg / kg
≤10
6
砷(As)
mg / kg
≤3
7
氟(F)
mg / kg
≤50
8
铅(Pb)
mg / kg
≤4

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