焦磷酸二氢二钠

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焦磷酸二氢二钠 (SAPP)
化学名称
焦磷酸二氢二钠/酸式焦磷酸钠 
简称
酸焦
化学式
Na2H2P2O7
分子量
221.94
CAS NO.
7758-16-9
执行标准
GB25567-2010
性状
白色粉末或白色颗粒,相对密度1.86,溶于水,不溶于乙醇,水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸,有吸湿性,吸水后形成六个结晶水合物,加热至220℃以上时分解生成偏磷酸钠。
用途
在食品加工中作为快速发酵剂、品质改良剂、膨松剂、缓冲剂、螯合剂、复水剂和粘接剂。用于面包、糕点等合成膨松剂的酸性成分,CO2的产生时间较长,适用于水分含量较少的熔烤食品(如煎饼),与其他磷酸盐复配可用于干酪、午餐肉、火腿、肉制品和水产品加工的保水剂,方便面的复水剂等。在食品加工中一般添加0.5-3‰,在水产品加工中最大添加量为1%。
包装
25KG,双层塑料内袋,外袋为塑料编织袋。 
技术指标
序号
指标名称
单位
食品级指标
1
感官要求

白色粉末
2
Na2H2P2O7
%
95-100.5
3
重金属 (以Pb计)
mg / kg
≤10
4
PH值

3.5-4.5
5
水不溶物
%
≤1.0
6
铅(Pb)
mg / kg
≤2
7
砷(As)
mg / kg
≤3
8
氟(F)
mg / kg
≤50

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磷酸氢二钠