焦磷酸钠

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焦磷酸钠 (TSPP)
化学名称
焦磷酸钠
简称
焦钠
化学式
Na4P2O7
分子量
265.90
CAS NO.
7722-88-5
执行标准
GB25557-2010
性状
白色粉末,易溶于水,不溶于醇,相对密度2.45,熔点890℃,水溶液呈弱碱性,在空气中易潮解,水溶液在70℃下较稳定,煮沸则水解成磷酸氢二钠。 
用途
在食品加工中作为品质改良剂、乳化分散剂、缓冲剂、螯合剂等,具有缩合磷酸盐的通性,螯合、分散作用明显,可抗絮凝;能防止脂肪氧化,酪蛋白增粘等作用。PH值高时,具有抑制食品腐败、发酵的作用。主要用于肉类及水产品加工,可提高持水性,保持肉质鲜嫩,稳定天然色素。也可用于淀粉制造等,多与其他缩合磷酸盐复合使用。焦磷酸钠在食品加工中一般添加0.5-3‰,在水产品加工中最大添加量为3%。 
包装
25KG,双层塑料内袋,外袋为塑料编织袋。
技术指标
序号
指标名称
单位
食品级指标
1
感官要求

白色粉末或白色颗粒
2
Na4P2O7
%
≥96.5
3
正磷酸盐

通过测试
4
水不溶物
%
≤0.2
5
PH值

9.9-10.7
6
重金属(以 Pb计)
mg / kg
≤10
7
铅(Pb)
mg / kg
≤4
8
砷 (As)
mg / kg
≤0.2
9
干燥减量
%
≤0.5
10
氟(F)
mg / kg
≤50

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磷酸三钠